Torta de Doce de Ovos

Doce de Ovos:

8 Gemas
120 Gr de Açúcar
60 Ml de Água

Separar as gemas das claras e passar pela peneira .
Misturar a agua com o açúcar em um tacho e levar ao lume ate ferver sem mexer , ate obter o ponto pérola .
Retirar do lume e juntar a calda aos poucos as gemas .
Levar ao lume novamente em lume brando mexendo sempre ate engrossar .
Passar para um tigela e deixar arrefecer .

Massa:

6 Ovos
200 Gr de Açúcar
Pitada de Sal
100 Gr de Farinha
Açúcar de confeiteiro para decorar .

Untar um tabuleiro com manteiga e forrar com papel vegetal .
Separar as gemas das claras .
Bater as gemas com o açúcar ate ficar um creme esbranquiçado.
Bater as claras em castelo e adicionar a pitada de sal .
Juntar as claras a mistura anterior e de seguida a farinha peneirada ,envolver delicadamente .
Colocar no tabuleiro e levar ao forno preaquecido a 180 C /360 F por aproximadamente 15 minutos .
Depois de pronto virar sobre um pano limpo polvilhado com açúcar ,rechear e enrolar com a ajuda do pano .Retirar o pano so depois de arrefecer .
Passar para um travessa e decorar a gosto .