Para o doce de amora :

3 Kg de Amora (o meu tinha 3,200Kg)
1,5 Kg de Açúcar
3 Macas descascadas e raladas ou 4 pequenas
3 Colh.sopa de sumo de limão (45 ml)

Para fazer o vácuo é só colocar os frascos em uma panela com água bem quente. Colocar os frascos ( a água deve de cobrir os frascos) depois que começa a ferver deixar 10 minutos , desligar e esperar 5 minutos antes de os retirar da panela .
Desta forma é só guardar as nossas compotas em um armário ou dispensa . Duram bem um ano e até mais sem qualquer problema .