Os polvos e outros cefalópodes têm três corações.

Dois deles são corações branquiais e enviam o sangue com pouco oxigénio para as brânquias. O terceiro é o coração sistémico, responsável por bombear o sangue oxigenado para o resto do corpo.

O sangue é azul porque estes animais utilizam hemocianina para transportar o oxigénio. Esta molécula contém cobre, ao contrário da hemoglobina humana, que contém ferro e dá ao nosso sangue a cor vermelha.

A hemocianina funciona particularmente bem em ambientes frios e com pouco oxigénio, mas não transporta oxigénio com a mesma eficiência da hemoglobina em todas as condições.

É uma das várias características estranhas dos polvos, juntamente com a capacidade de mudar de cor, textura e forma para se esconderem ou comunicarem.